ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ
Автор: Лидия Махова, врач-эндокринолог
Настоятельно рекомендую вам запомнить рецепт этого простого теста и использовать его как базовое, при этом начинка для штруделя может быть любой – творожной, ягодной (вишневый штрудель), овощной (капустный пирог) и даже мясной.
Суть пирога в том, что теста мало, а начинки много. Сахар внутрь не кладу, а посыпаю сахарной пудрой, тем самым сокращается потребление сахара и у пирога более контрастный вкус – начинка с кислинкой яблока, а верх сладкий.
Готовится быстро, самое сложное в рецепте - разрезать яблоки на кусочки.
Рецепт рассчитан на 10 порций
Нам понадобится:
Для теста:
Мука пшеничная (можно заменить частично на цельнозерновую) - 250 г
Вода - 125 мл
Растительное масло - 50 мл
Для начинки:
Изюм темный - 80 г
Грецкие орехи очищенные - 100 г
Яблоки - 900 г
Корица молотая - 1 ч.л.
Лимоны - ½ шт.
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 100 г
Панировочные сухари – 50 г
КАК ГОТОВИТЬ?
- В миску насыпать муку, растительное масло и воду. Перемешать сначала ложкой, а потом рукой. Помесить, помять, повыбивать минут 5-10. Отложить в холодильник на полчаса.
- Яблоки разрезать на 4 части. Удалить середину, мякоть с кожурой разрезать на маленькие кусочки.
- Изюм помыть, орехи измельчить, смешать с яблоками, добавить корицу, лимонный сок, перемешать.
- Тесто достать их холодильника, кухонное полотенце присыпать мукой, растянуть на нем тесто руками. Присыпать панировочными сухарями, выложить равномерно яблочно-ореховую массу.
- Свернуть штрудель рулетом. Выпекать 45 минут в духовке на 1800 градусов. В процессе выпекания смазывать поверхность сливочным маслом. Хотя бы 1 раз, а лучше 2-3.
- Горячий штрудель присыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком сливочного мороженого!
Чем можно пренебречь?
Смело убирайте сухари, я их кладу лишь, когда они есть дома. Начинку предварительно отожмите. Я их ничем не заменяю – получается вкусно, штрудель не растекается.
Лимон – необязательный ингредиент. Грецкие орехи – на ваш вкус. Сахар- можно не класть, так как начинка с изюмом. Но с сахарной пудрой сверху все же вкуснее.
Масло сливочное уменьшить, оставив по минимуму для смазки рулета. Можно его вовсе убрать- получится ПОСТНЫЙ рецепт. В таком случае нужно вытащить его из духовки, после чего накрыть штрудель слегка влажным полотенцем. Таким образом корочка станет нежнее. Только не переборщите, чтобы она не стала мягкой и мокрой.
Приятного аппетита!
В одной* порции: белки – 7,0 г, жиры – 15,5 г, углеводы – 42,5 г (в т.ч. 4 г клетчатки), калорийность - 352 ккал.
*Расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com и информацией на упаковках продуктов. Обратите внимание на этикетки – содержание белков / жиров /углеводов в продуктах разных производителей может различаться.