Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
3ХЕ

ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ

Количество просмотров: 35229
Диета и меню при диабете Правило 15

ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ

Автор: Лидия Махова, врач-эндокринолог

Настоятельно рекомендую вам запомнить рецепт этого простого теста и использовать его как базовое, при этом начинка для штруделя может быть любой – творожной, ягодной (вишневый штрудель), овощной (капустный пирог) и даже мясной.

Суть пирога в том, что теста мало, а начинки много. Сахар внутрь не кладу, а посыпаю сахарной пудрой, тем самым сокращается потребление сахара и у пирога более контрастный вкус – начинка с кислинкой яблока, а верх сладкий.

Готовится быстро, самое сложное в рецепте - разрезать яблоки на кусочки.

 

Рецепт рассчитан на 10 порций

 

Нам понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная (можно заменить частично на цельнозерновую) - 250 г

Вода - 125 мл

Растительное масло -  50 мл

 

Для начинки:

Изюм темный -  80 г

Грецкие орехи очищенные -  100 г

Яблоки -  900 г

Корица молотая -  1 ч.л.

Лимоны -  ½ шт.

Сахар -  50 г

Сливочное масло - 100 г

Панировочные сухари – 50 г

 

КАК ГОТОВИТЬ?

  1. В миску насыпать муку, растительное масло и воду. Перемешать сначала ложкой, а потом рукой. Помесить, помять, повыбивать минут 5-10.  Отложить в холодильник на полчаса.
  2. Яблоки разрезать на 4 части. Удалить середину, мякоть с кожурой разрезать на маленькие кусочки.
  3. Изюм помыть, орехи измельчить, смешать с яблоками, добавить корицу, лимонный сок, перемешать.
  4. Тесто достать их холодильника, кухонное полотенце присыпать мукой, растянуть на нем тесто руками. Присыпать панировочными сухарями, выложить равномерно яблочно-ореховую массу.
  5. Свернуть штрудель рулетом. Выпекать 45 минут в духовке на 1800 градусов. В процессе выпекания смазывать поверхность сливочным маслом. Хотя бы 1 раз, а лучше 2-3.
  6. Горячий штрудель присыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком сливочного мороженого!

 

Чем можно пренебречь?

Смело убирайте сухари, я их кладу лишь, когда они есть дома. Начинку предварительно отожмите. Я их ничем не заменяю – получается вкусно, штрудель не растекается.

Лимон – необязательный ингредиент. Грецкие орехи – на ваш вкус. Сахар- можно не класть, так как начинка с изюмом. Но с сахарной пудрой сверху все же вкуснее.

Масло сливочное уменьшить, оставив по минимуму для смазки рулета. Можно его вовсе убрать- получится ПОСТНЫЙ рецепт. В таком случае нужно вытащить его из духовки, после чего накрыть штрудель слегка влажным полотенцем. Таким образом корочка станет нежнее. Только не переборщите, чтобы она не стала мягкой и мокрой.

 

Приятного аппетита!

 

В одной* порции: белки – 7,0 г, жиры – 15,5 г, углеводы – 42,5 г (в т.ч. 4 г клетчатки), калорийность - 352 ккал.

*Расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com и информацией на упаковках продуктов. Обратите внимание на этикетки – содержание белков / жиров /углеводов в продуктах разных производителей может различаться.

Материал
полезен?
19