Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
1,5ХЕ

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И «РИСОМ» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Количество просмотров: 22509
Диета и меню при диабете Правило 15

Капуста – продукт номер один для снижения веса. Кроме того, в цветной капусте содержится много витамина С, белка, а также кальция, калия, фосфора, магния, натрия и железа. Она может заменить на кухне картофельное пюре, муку (помните наш рецепт низкоуглеводной основы для пиццы?) и даже белый рис! Такой «рис» можно использовать при приготовлении салатов (например, табуле), паэльи, ризотто или фаршированных овощей, например, перцев, о которых мы расскажем в этом рецепте.
 

Ингредиенты на 2 порции:

 

  • Фарш из индейки* – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Помидоры – 100 г;
  • Сладкий перец – 4 шт. по 180-200 г каждый;
  • Цветная капуста – 150 г;
  • Куриный бульон (вода) – 400 мл;
  • Мята – 1 ст.л. сушеной либо 2 ст.л. мелко нарезанной свежей;
  • Растительное масло для жарки – 1 ст.л. (15 мл);
  • Кедровые орехи – 40 г;
  • Томатная паста – 50 г (по желанию);
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Разбираем цветную капусту на соцветия и натираем на терке либо измельчаем в блендере до размера рисинок. Главное не перестараться и не превратить капусту в кашу.

 

2. Лук и помидоры измельчаем и обжариваем на растительном масле до испарения овощного сока.

 

3. У перцев срезаем верхушку с хвостиком, очищаем их от семян, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и укладываем перцы в кастрюлю или форму для выпечки разрезом вверх.

 

4. Смешиваем мясной фарш, обжаренные овощи, «рис», орехи, мяту, солим, перчим, хорошо перемешиваем и наполняем перцы. Перцы можно нафаршировать до упора и прикрыть верхушками – «рис» из цветной капусты не разбухнет, и наши перцы не лопнут.

 

5. Если используем томатную пасту, то разводим ее в воде или бульоне и добавляем к перцу. Количество воды (бульона) будет зависеть от той кастрюли (формы), которую используем – заливаем перцы до краев, но не выше.

 

6. Закрываем форму фольгой (либо кастрюлю – крышкой) и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30 – 40 минут.

 

7. Подаем, подлив к перчику бульон, со сметаной или йогуртом.

 

Приятного аппетита!

 

* На заметку:

 

Если вы недавно определили свой липидный спектр, и уровень общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов в норме, позвольте себе похулиганить и используйте более жирное мясо баранины. Баранина, мята и кедровые орехи – прекрасное сочетание.

 

Если вы учитываете белково-жировую единицу, обратите внимание на содержание белков и жиров в данном блюде (про то, как учитывать белки и жиры при расчете дозы инсулина, можно прочитать тут).

 

В одной порции: 346 ккал, белки – 22,0 г, жиры – 51,6 г, углеводы – 30,4 г (в том числе клетчатка – 10,1 г).

 

Автор рецепта: шеф-повар проекта – Ольга Житкова.

Материал
полезен?
19