рецепт на 1,5 ХЕ в одной порции (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки
Те, кто учитывает белки при расчетах, обратите, пожалуйста, внимание на их количество в данном блюде!
В одной порции*: 507 ккал, белки - 50,2 г, жиры - 24,6 г, углеводы - 22,9 г (в том числе клетчатка - 5,6 г).
* - расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com. Обратите внимание на этикетки - содержание жиров/белков/углеводов в продуктах разных производителей могут различаться.
рецепт от шеф-повара проекта Ольги Житковой
Прошедший месяц я провела в Риме и сегодняшний кулинарный пост не может не быть посвящен блюду номер один в Италии - пасте, но не просто пасте, а так называемой пасте из цукини - zoodles (сокращено от zucchini noodles)!
На московской встрече мы затронули тему, что и в кулинарии не обходится без веяний "моды". Так вот в ушедшем 2015 году "модно" было делать пасту из овощей с помощью специальной терки-спирализатора. Из каких только овощей пасту не делали: от цукини и кабачков, что стало практически классикой, до сладкого картофеля и свеклы. И даже если на вашей кухне не найдется подобного устройства - картофелечистка и нож вам в помощь. Итак, приступим:
Ингредиенты на 2 порции:
-250 г говяжьего фарша (можно заменить на фарш из индейки)
-1 небольшой стебель сельдерея (50 г)
-50 г моркови
-100 г лука
-2 зубчика чеснока
-250 г помидоров
-1 цукини (около 300 г)
-50 г сыра пармезан
-1 ст.л. оливкового масла
-соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
Сельдерей, морковь, лук и чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, обжариваем на оливковом масле до испарения овощного сока.
Добавляем фарш, обжариваем, постоянно помешивая. Измельчаем также помидоры и добавляем к фаршу.
Что касается, собственно, цукини и получившейся пасты с помощью любого устройства, нашедшегося под рукой, то тут есть несколько вариантов - можно отварить в течение 2 минут в кипящей воде, слегка припустить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, либо употребить в сыром виде. В общем, как вашей душе будет угодно.
Выкладываем пасту из цукини на тарелки, сверху - получившийся мясной соус, и посыпаем тертым пармезаном (или иным сыром, якобы должным напоминать по вкусу пармезан в наше санкционное время). И - к столу!
