.jpg)
Вообще фалафель представляет собой шарики из нута с травами, жаренные во фритюре. Так как мы говорим о правильном питании, а оно подразумевает снижение потребления жиров, то вместо жарки предлагаем запекание. Данный рецепт — вариация на тему фалафеля Елены Айзикович, довольно известного кулинарного автора из Израиля. Елена, в свою очередь, позаимствовала его из книги «Тхина, мята, кедровые орешки, баранина (секреты и вкусы кухни израильских арабов)».
Итак, приступим:
Ингредиенты на 3 порции:
- 1 банка (400 г) консервированного нута (240 г нута + 160 г жидкость),
- 15 г свежей петрушки,
- 10 г свежей мяты,
- 5 г свежей кинзы,
- 1 средняя головка репчатого лука (около 110 г),
- 1 зубчик чеснока,
- 1/2 ч.л. зиры,
- 1/2 ч.л. соли,
- 1/2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя),
- 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:
- Консервированный нут промываем в холодной воде, чтобы смыть излишки соли. Если у вас есть свободное время, лучше замочить 120 г сухого нута на ночь и затем отварить его.
- Нут, лук и свежие травы измельчаем в блендере либо пропускаем через мясорубку. Добавляем зиру, соль, пекарский порошок и размешиваем «фарш» до однородного состояния. Оставляем «отдохнуть» на час.
- Мокрыми руками лепим девять равных «котлет» и выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень.
- Смазываем с помощью кисточки оливковым маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 15 минут. Переворачиваем, снова смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку еще на 10 минут.
- Фалафель готов! Подавать сразу же горячим или охлажденным, с йогуртом или салатом. Также фалафель можно завернуть в лаваш и взять с собой на работу. Приятного аппетита!
Автор рецепта: шеф-повар проекта Ольга Житкова
В одной порции*: 212,7 ккал, белки - 15,7 г, жиры - 6,8 г, углеводы - 23 г (в том числе клетчатка - 6,1 г).
* - расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com. Обратите внимание на этикетки - содержание жиров/белков/углеводов в продуктах разных производителей могут различаться.
