Автор: Ольга Житкова, Шеф - повар проекта
1 порция на 3 ХЕ
Я три горсточки муки
Сыплю в миску из руки,
Подолью воды немножко
Размешаю тесто ложкой,
Все с яйцом я перетру,
Тесто я руками мну.
Разделяю на кусочки,
Делаю я колобочки.
Мясорубку прокручу,
Фарш мясной я получу.
Отделяю фарша горстку,
На кружок кладу я горку,
Я края соединяю,
Пальчиками их сжимаю,
Покажу своё уменье –
Вылеплю я сто пельменей!
(И. Лопухина)
Раньше практически во всех домах была приятная и вкусная традиция – собраться зимними вечерами всей семьей и налепить пельменей. Вовлечение детей в процесс приготовления пищи не только отвлечет их от компьютеров, приставок и телевизоров, но и пробудит у них интерес к полезной пище и поможет уговорить их попробовать какое-нибудь новое блюдо. Вооружаемся скалками, объединяем усилия и прекрасный ужин готов! Да, и не забудьте про традицию лепить счастливый пельмень!
Ингредиенты: -300 г куриного филе без кожи (либо мясо кролика); -1 небольшая луковица (около 90 – 100 г); -250 гр + 2 ст.л. (около 16 г); пшеничной цельнозерновой муки -1 яйцо (большое ~ 50 г); -150 мл холодной воды; -зелень (по вкусу); -щепотка соли; -щепотка черного перца (по желанию); -несколько кубиков льда (по желанию).
Приготовление: Смешать в стакане яйцо и воду до однородного состояния. Муку просеять на стол, сделать в центре углубление и, одной рукой постепенно подливая яичную смесь, другой – вымесить тесто. Прикрыть полотенцем либо обернуть пищевой пленкой и отложить на 30 минут.
Мясо очистить от жира и пленок (при наличии), вымыть, обсушить и мелко порубить. Лук очистить и также мелко нарубить, смешать с мясом и хорошо вымесить фарш. Присыпать стол мукой и, раскатать тонко тесто. Вырезать стаканом круглые лепешки. На середину каждой лепешки из теста выложить чайной ложкой фарш (для сочности в начинку можно также добавить колотого льда), защепить края и сформировать пельмени.
Варить пельмени небольшими порциями в чуть подсоленной воде, доведенной до кипения воде, периодически помешивая, в течение 7 минут после повторного закипания воды. Подавать горячими со столовой ложкой йогурта и зеленью.
Приятного аппетита!
