Автор: Ольга Житкова, Шеф - повар проекта
рецепт на 2ХЕ (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки)
Давайте продолжим обсуждение «запрещённых» (якобы) продуктах для людей с сахарным диабетом и поговорим сегодня о... БАНАНАХ!
Бананы богаты витамином С, витаминами группы В, калием, клетчаткой, в них нет жиров (0,3 г в среднем банане) и холестерина, однако, в том самом среднего размера банане (100–110 г без кожуры) содержится около 2 ХЕ 
.
И что ещё важно: гликемический индекс банана зависит от степени созревания – чем более зрелый банан, тем выше гликемический индекс. Если обратиться к данным сайта glycemicindex.com, то мы увидим, что гликемический индекс бананов разделяется на 4 категории:
ГИ = 30 - незрелые бананы
ГИ = 42 - немного недозрелые бананы (жёлтые с зелёными пятнами)
ГИ = 51 - спелые бананы (жёлтые)
ГИ = 52 - переспелые бананы (жёлтые с коричневыми крапинками)
Таким образом, получается, что бананы относятся к продуктам с низким гликемическим индексом (верхний предел данной группы равен 55), но гликемический индекс – это всё-таки среднее значение, полученное в ходе исследования с участием определённой группы людей. Один и тот же продукт у двух разных людей может всасываться по-разному. Поэтому изучите себя Измерьте уровень глюкозы до и после поедания банана, и картина будет ясна.
В кулинарии бананы получили широкое распространение, они употребляются и как десерт, используются для приготовления домашнего мороженного и смузи, тортов и кексов, в том числе в качестве замены яйцам и сливочному маслу.
Ну, и сам рецепт.
Ингредиенты на 3 порции:
100 г овсяных хлопьев (можно использовать ржаные)
1 среднего размера банан (110 г без кожуры)
200 мл молока 1%-жирности
1 яйцо категории С0 (~65 г)
1 ст.л. масла по желанию (если покрытие сковороды позволяет готовить без масла – лучше исключить)
Приготовление:
Овсяные хлопья измельчите в блендере. Добавьте яйцо, молоко, банан и масло (если всё-таки используете) и размешайте до однородного состояния.
Выпекайте на среднем огне. Сковороду дополнительно смазывать маслом не нужно.
Приятного аппетита!
